什么是原浆酒(原浆酒为什么不能直接喝)

发布时间：2022-06-23 09:06:14 发布作者：xiaojiong

今天来了个客户，开口就说其他酒他不要，只要原浆酒。他是计划用来泡药的，他特意收集的一个小偏方，需要原浆酒来浸泡。

我们打开淘宝，你会发现很多酒都是写着原酒、原浆酒。包装也比较古朴，有点古朴历史的痕迹一样，但是价格却高低不一，让人迷惑不解。

那么什么是原浆酒呢？

原浆酒指的是：将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。

简单从字面意思理解就是说，酒出炉之后，完全没有经过处理的酒。市面上的商品酒基本都是经过勾兑处理之后的酒。

一般只有像我们这样的小酒坊才会有散装的原浆酒，直接生产出来就卖。像那些大的酒企酒厂的商品酒基本上都是处理过的酒。

酒的成型受客观因素的影响比较大，不同的窖池、不同批次的粮食、不同的温度、不同的人操作蒸馏出来的酒，就算是再标准化，还是会有细微的差异。

而品牌酒为了保证酒品质的一模一样，会对蒸馏出来的酒进行勾兑再加工，比如说度数有差别的得调到固定的数值（52度就是52度，53度就是53度），酸了、甜了、苦了都得通过其他不同批次生产的基酒来进行调和。

还有就是常见的老酒兑新酒，市面上大部分品牌的包装都写着十年陈酿、十五年陈酿。哪里来的那么多老酒啊，都是那些三五年以上的老酒勾兑新酒而成。

酒越陈越香，随着时间的流逝，白酒里面一些辛辣刺激类物质会被挥发，然后白酒的品质、口感会越来越好。

新酒刚出来，喝肯定是能喝的，但是酒的口感肯定不好。不是杂质多，而是香气成分太多，而且普遍比较辛辣（有些刺激类成分在里面）

所以我们平时喝到的商品酒，都是经过专业人员利用专业技术进行勾调而成的白酒。因为原浆酒比较珍贵，有部分厂家甚至会在里面勾兑食用酒精，然后添加一些香精香料，再出售。

什么是原浆酒(原浆酒为什么不能直接喝)

原浆酒原汁原味，没有经过任何的再加工，大家肯定说好。其实并不一定，回到上面的话题，每一锅酒就算同一批原料，同一个人操作，同样的工艺，酿出的酒还是无法保证口感的一致。

所以原浆酒很容易出现良莠不齐的问题，酿酒工艺基本都普及了，以前在农村基本上家家户户都酿酒，但是酿出的酒的品质完全参差不齐，有的今年酿出个高品质的，但是明年就可能出状况了，今年这家人的酒好喝，可能明年那家人的好喝。

就算是专业的大酒厂，也不可能说完全不出状况，有的时候也会酿的酒发酸、发苦或者说品质不行。

所以对于原浆酒，一种说法是能喝但不好喝，另一种说法是很珍贵很难搞到。但是市场上随处可以买到，且价格不一，十分混乱。

上个世纪90年代，大量使用香精香料勾兑的白酒充斥市场，对白酒市场造成了恐慌，现在的酒企主动宣传原浆酒，想必是对当时那种不正常现象的反击或区隔。

市场上销售的原浆酒特别是网上，很多只是一种概念炒作罢了，购买原浆酒时还是要谨慎点。原浆酒目前又没有什么统一的标准，也没有妥善的检测手段。

完全没有办法检测一种酒到底是不是真的原浆酒，在市场上销售的原浆酒不排除有假冒伪劣的可能性。

有的酒企甚至把原酒、原浆酒当成了商标名称中的一部分，更是让人无从辨别原浆酒的真假优劣，就好像2锅头，以前指的是一种工艺，第2锅的锅头酒，而现在更多的只是单纯的名称。

总之，原浆酒也不一定说就是高品质的酒，同时更多的只是一种噱头，当然市场也存在实实在在做酒，做良心酒，做诚信酒，做纯粮固态发酵的原浆酒的酒坊。